L'accesso a cibi sani è un privilegio nel recupero dei disturbi alimentari

Quando finalmente ho preso la decisione un paio di anni fa di guarire dalla mia battaglia per tutta la vita con anoressia, una lezione che mi ha insegnato il recupero del disturbo alimentare è che l'accesso a cibi sani è un privilegio. Mentre ero ossessionato dalla nutrizione e dagli ingredienti di tutto ciò che consumavo, tabulando il sodio, i carboidrati e gli elementi di ogni oggetto raffinato contenuto di zucchero - mi sono reso conto che non tutti possono permettersi di essere selettivi o meticolosi nei confronti dei cibi che hanno mangiare.

Mentre cercavo i corridoi della drogheria per i prodotti locali più freschi, il latte di mandorle biologico e la pasta priva di glutine a base di lenticchie, alcune persone hanno appena cercato di sopravvivere nelle necessità più elementari. Nel profondo del mio disordine alimentare, questo non mi era neppure venuto in mente, ma più guarivo, più il recupero da disordini alimentari mi ha insegnato che l'accesso a una persona sana il cibo è un privilegio e devo essere consapevole dell'effetto che questo può avere sugli altri, sia negli Stati Uniti che attraverso globo.

Ecco i fatti sul privilegio di un'alimentazione sana

Più di 820 milioni di esseri umani in tutto il mondo soffrono la fame o la malnutrizione, in base ai dati dell'Organizzazione mondiale della sanità.¹ Le persone che tendono ad essere le più colpite dalla fame sono quelle delle nazioni economicamente depresse o delle comunità emarginate, ma ciò non sempre assume la forma di bambini emaciati nel sud-est asiatico o nell'Africa sub-sahariana (sebbene certamente può). Solo negli Stati Uniti, circa 19 milioni di persone nei quartieri a basso reddito vivono più di uno a 10 miglia da un supermercato senza mezzi di trasporto affidabili per guidare lì.²

Questa situazione è nota come trovarsi in un deserto alimentare ed è caratterizzata da un accesso minimo al cibo nutriente, il che significa che gli ingredienti artificiali ultraelaborati sono le uniche opzioni disponibili. In tal caso, la malnutrizione spesso non porta all'emaciazione, ma all'obesità, poiché le persone sono costrette a mantenersi a calorie vuote senza i nutrienti di cui il loro corpo ha bisogno.³ Ma se il problema è una famiglia affamata in Etiopia o una madre single pre-diabetica in un deserto alimentare urbano, la causa della radice sistemica è la stessa.

Esiste una relazione diretta tra economia e alimentazione sana: coloro che non possono permettersi di pianificare i propri pasti intorno alla nutrizione, rispetto a coloro che acquistano in Whole Foods con i loro frullati superfood e barrette proteiche biologiche mano. Non voglio imbattermi in qualcuno che minimizza l'importanza di a dieta equilibrata e nutriente Qui. Adoro la frutta e la verdura. I miei pranzi di solito consistono in alcune variazioni della ciotola di quinoa. E non sarei scioccato se un albero di avocado crescesse nel mio stomaco.

In altre parole, sono coscienzioso di come alimento questo mio corpo, ma sono consapevole che questo è un lusso. Il decisioni alimentari che alcune persone fanno non si basano sulla qualità degli ingredienti perché, per loro, è puro sostentamento - una questione di sopravvivenza. Il recupero dei disturbi alimentari mi ha insegnato che l'accesso a cibi sani è un privilegio ed è una lezione che non posso trascurare.

fonti:

1. Organizzazione mondiale della sanità, "La fame nel mondo non diminuisce ancora dopo tre anni e l'obesità continua a crescere." 15 luglio 2019.
2. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, "Atlante della ricerca sull'accesso alimentare". 31 ottobre 2019.
3. Università del Texas a San Antonio, "Quelli con accesso inadeguato al cibo potrebbero soffrire di obesità." 23 gennaio 2019.