I vantaggi della colazione sono reali e deliziosi

Maryanne sa che la colazione è il pasto più importante della giornata, ma è difficile far mangiare il figlio di 8 anni, che ha un disturbo da deficit di attenzione (ADHD) al mattino. Indossarsi i vestiti, lavarsi i denti e riempire lo zaino lascia a Maryanne poco tempo per preparare un serio pasto del mattino, figuriamoci qualcosa che Steve mangerà.

Quando si tratta di colazione, Madeline di 8 anni, con diagnosi di disturbo da deficit di attenzione (ADHD o ADD) l'anno scorso, sa cosa le piace: i carboidrati. Il suo pasto preferito è brindare con gelatina o waffle conditi con frutta o, come dice sua madre, "qualsiasi cosa fatta con farina bianca".

Mentre non c'è niente di sbagliato nel mangiare carboidrati al mattino, una colazione a base di carboidrati o nessuna colazione è una ricetta per la disattenzione. I carboidrati non stabilizzano lo zucchero nel sangue di un bambino per tutta la mattina, la aiutano a stare all'erta o prevengono i cali di energia che le fanno perdere concentrazione in classe. Alimenti per la colazione ad alto contenuto proteico sono l'ideale.

La ricerca suggerisce una correlazione diretta tra colazione e successo accademico. Uno studio del 1998¹, pubblicato nel Archivi di pediatria e medicina per adolescenti, ha dimostrato che i bambini che facevano colazione regolarmente avevano punteggi di lettura e matematica più alti, livelli più bassi di ansia e iperattività, migliore frequenza scolastica, migliori livelli di attenzione e minore comportamento i problemi.

Per i bambini con ADHD, anche il menu è importante. In uno studio del 1983² pubblicato in Journal of Psychiatric Research, i ricercatori della George Washington University hanno testato tre tipi di colazione (alto contenuto di carboidrati, alto contenuto di proteinee nessuna colazione) su 39 bambini con ADHD e 44 bambini senza la condizione.

[Download gratuito: cosa mangiare - ed evitare - per migliorare i sintomi dell'ADHD]

Per i bambini iperattivi, sono state le prestazioni su diversi test, incluso un test di attenzione significativamente peggio dopo aver mangiato la colazione ricca di carboidrati, rispetto ai punteggi dei bambini chi ha mangiato il colazione ricca di proteine.

Perchè è questo? Ricerca³ fuori da Università di Orebro in Svezia mostra che i bambini con ADHD hanno livelli quasi del 50 percento più bassi di un amminoacido chiamato triptofano. Il triptofano è un elemento costitutivo dei neurotrasmettitori nel cervello che trasportano informazioni importanti; è necessario per l'attenzione, l'apprendimento e l'autocontrollo. Viene anche generato mangiando cibi ricchi di proteine. In altre parole, mangiare cibi ricchi di proteine ​​fa iniziare un apprendimento e un comportamento migliori.

In cerca di equilibrio a colazione

Come la maggior parte dei bambini con ADHD, Madeline ha preferenze molto specifiche e rifiuterà qualsiasi cibo a cui non le piaccia. Sua madre sa quali alimenti tenere a portata di mano e quali servire per prima cosa al mattino per garantire che la colazione vada per il meglio. Cerca di bilanciare questi alimenti in modo da dare a sua figlia quante più calorie e quante più proteine ​​di alta qualità possibile, specialmente nei giorni di scuola.

"Quando stai pensando alle abitudini alimentari di tuo figlio o a qualsiasi altro comportamento, devi riconoscere le sue temperamento unico e tratti comportamentali, e aggirandoli ”, afferma il Dr. Stanley Greenspan, M.D., autore di Il bambino che sfida.

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Una colazione equilibrata - ricca di proteine ​​e carboidrati da cereali integrali, frutta e / o verdura - garantisce un apporto variegato di nutrienti insieme a abbastanza calorie per sostenere l'energia mentale e fisica fino al prossimo pasto.

"Se non mangi correttamente, puoi diventare distratto, impulsivo e irrequieto", afferma Ned Hallowell, M.D., fondatore del Centro di Hallowell per la salute cognitiva ed emotiva ad Andover, nel Massachusetts, e autore di Liberato dalla distrazione. “Saltare la colazione o auto-medicare con il cibo può sabotare il meglio dei piani di trattamento dell'ADHD. Nel trattamento della condizione, è necessario considerare i pasti equilibrati e sani un componente essenziale di un regime adeguato. "

Potere proteico

"Le proteine ​​aiutano a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue di tuo figlio e prevengono i disturbi mentali e fisici rifiuta che inevitabilmente provenga dal mangiare una colazione sbilanciata contenente troppi carboidrati ", afferma Hallowell.

La combinazione di proteine ​​con carboidrati complessi ad alto contenuto di fibre e basso contenuto di zucchero aiuterà il tuo bambino a gestire meglio i sintomi dell'ADHD durante il giorno. Gli zuccheri dai carboidrati vengono digeriti più lentamente perché il consumo di proteine ​​e grassi insieme alle fibre provoca un rilascio più graduale e prolungato di zucchero nel sangue.

Per il menu del mattino, prova le uova strapazzate con toast integrali; o burro di arachidi naturale su pane integrale. Assicurati di saltare i cereali zuccherati, che possono causare picchi di zucchero nel sangue e aumentare l'iperattività nei bambini con ADHD.

I bambini hanno bisogno di più calorie e proteine ​​per chilo di peso corporeo rispetto agli adulti, per garantire una crescita e uno sviluppo normali e mantenere una buona salute. Le quantità giornaliere medie di calorie e proteine ​​raccomandate dagli esperti sanitari del governo per bambini e adolescenti di peso normale sono le seguenti:

• 1-3 anni: 1300 calorie, 16 grammi di proteine
• 4-6 anni: 1800 calorie, 24 grammi di proteine
• Età 7-14: 2000 calorie, 28 - 45 grammi di proteine

Un piano nutrizionale vario che fornisce abbastanza calorie fornirà generalmente abbastanza proteine. I bambini con ADHD che sono rigorosamente vegetariani e quelli che evitano la carne o i latticini possono ottenere abbastanza proteine ​​dalle scelte alimentari che sono ricco di cereali integrali, legumi (fagioli secchi e lenticchie) e molti sostituti della carne e dei latticini a base di proteine ​​di soia e grano glutine.

Proteine ​​in un pizzico

Ecco alcuni modi rapidi, facili e gustosi per ottenere abbastanza proteine ​​nella bocca del tuo amante dei carboidrati senza trasformare la tua cucina o sala da pranzo in un campo di battaglia. L'idea alla base di tutti loro è di iniziare con i suoi carboidrati preferiti, come waffle, toast, marmellate o frutta. Quindi aggiungi cibi ricchi di proteine ​​che conosci a tuo figlio, come uova, carne, burro di arachidi, yogurt, formaggio o altri prodotti caseari o fagioli. Combina questi alimenti in modo creativo:

• Top waffle con formaggio fuso o prosciutto e formaggio, invece di sciroppo o frutta.
• Distribuire il burro di arachidi su fettine di mela, una banana divisa in due o bastoncini di sedano.
• Riempi un burrito per la colazione con uova strapazzate, fagioli neri e formaggio.
• Distribuire un bagel tostato o integrale con toast con burro di arachidi naturale o un altro burro di noci, come mandorle o nocciole. L'aggiunta di un tocco di marmellata di tutti i frutti va bene.
• Avvolgi una fetta di pancetta di tacchino intorno a una banana matura; grigliare o grigliare fino a quando la pancetta è ben cotta.
• Soffriggere, polpette di salsiccia da colazione con pezzi di mele a dadini.
• Fai roteare la frutta schiacciata o la marmellata di frutta intera nello yogurt bianco e aggiungi cereali secchi integrali o noci tritate.
• Riempi una frittata con frutta fresca tritata o affettata o frutta spalmabile.
• Servire il tonno o l'insalata di pollo, i bocconcini sciatti, il peperoncino o i fagioli al forno con toast.
• Offri uova e un frullato. Per risparmiare tempo, prepara le uova sode o alla diavola la sera prima.
• Tostare una fetta di pane integrale e aggiungere un po 'di burro montato o margarina e una piccola quantità di marmellata di frutta; latte.
• Servi cereali integrali con latte magro, carne magra della cena di ieri sera (braciola di maiale, pollo) e sezioni di arancia.
• Top yogurt bianco con frutta fresca o mescolare con farina d'avena.
• Offri un panino al formaggio grigliato fatto con pane integrale e due percento di formaggio.
• Prepara un frullato per la colazione istantanea fatto in casa o prepara delle polpette di salsiccia (vedi ricette, barra laterale sinistra).
• Servire una frittata vegetariana con un muffin di crusca.
• Offri noci miste, frutta fresca e un bicchiere di latte: un'ottima colazione per i bambini che pascolano.

Ciò che funziona meglio per Madeline, dice sua madre, è fare una piccola colazione a casa e fare una seconda colazione sulla strada per la scuola. Madeline prende le sue medicine con il suo primo pasto, quindi quando si dirige fuori dalla porta, inizia a fare effetto ed è più in grado di concentrarsi sul mangiare. Per colmare le lacune proteiche, sua madre può inviare alcune uova strapazzate con formaggio in una tortilla ben avvolta, una barretta di cereali ad alto contenuto proteico o un frullato allo yogurt in bottiglia.

Maryanne ha discusso dei problemi di colazione di Steve con il suo medico e hanno sviluppato alcune strategie. Suggerì a Maryanne e Steve di alzarsi 15 minuti prima, per darle più tempo per preparare la colazione, e ha consigliato a Steve di assumere le sue medicine con il pasto piuttosto che appena dopo essersi svegliato, per ritardare l'appetito soppressione.

Il medico ha dato loro un elenco di possibilità per ottenere più alimenti ricchi di proteine ​​nei pasti quotidiani di suo figlio. Il loro elenco comprendeva carni magre e pollame, uova, noci e semi non trasformati e prodotti lattiero-caseari, nonché carboidrati complessi, come cereali integrali, pane e frutta fresca.

[11 pasti per alimentare il cervello dell'ADHD]

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Ricette amichevoli dell'ADHD

Agitare la colazione istantanea
- 3 once di latte magro
- 3 once di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di proteine ​​isolate di soia o riso
- 1/2 tazza di mirtilli, fragole o fette di pesca, freschi o congelati

Trasforma tutti gli ingredienti nel frullatore fino a che liscio. Servire immediatamente Se tuo figlio non trova lo shake abbastanza dolce, aggiungi un cucchiaino di zucchero o mezzo pacchetto di dolcificante artificiale.

Tortini fatti in casa con salsiccia
- 2 chili di carne di maiale, manzo o tacchino magri macinati grossolanamente
- 4 cucchiaini di salvia
- 1/2 cucchiaino di timo
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- 1/2 cucchiaino di basilico
- 1 1/2 cucchiaini di pepe nero
- 2/3 tazza di acqua

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola grande. Forma in 8 polpette. Friggere in una padella antiaderente fino a completa cottura e leggermente dorate, oppure in una confezione per congelare e utilizzare le polpette secondo necessità.

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¹ Murphy, J. Michael. "La relazione della colazione scolastica con il funzionamento psicosociale e accademico: osservazioni trasversali e longitudinali in un campione scolastico all'interno della città." Archivi di pediatria e medicina per adolescenti, vol. 152, n. 9, 1998, pagg. 899.
² Connors, C.K. & Blouin, A.G. "Effetti nutrizionali sul comportamento nei bambini". Journal of Psychiatric Research, vol. 17, n. 2, 1983, pagg. 193-201.
³ Venizelos, Nikolaos. "Caratterizzazione funzionale del trasporto di tirosina, alanina e triptofano nelle cellule di fibroblasti umani." Progetti di ricerca dell'Università di Örebro, Università di Örebro, 23 gennaio. 2015, www.oru.se/english/research/research-projects/rp/?rdb=p334.

Aggiornato il 4 ottobre 2019